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宴客小吃牙签炒烤肉的做法

发布时间:2019-05-14 22:30:01 编辑:笔名

工  艺:炒口  味:其它味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

牙签炒烤肉的主料:羊肉半到1斤

牙签炒烤肉的辅料:食盐适当、胡椒粉适当、孜然粉适当

牙签炒烤肉的做法:1、羊肉半解冻时切片

2、切薄片的羊肉,稍微折叠几个层次用牙签(辅助材料:牙签1把)穿透,肉片长的1根牙签串1片肉,肉片小的1根牙签也可串两片乃至更多的肉

3、锅中倒入少许油(特别是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少,否则炒完剩好多油),或取1些肥的部份小火炼羊油

4、炼出羊油后把肉渣去除

5、开大火,加入串好的羊肉快速翻炒使羊肉变色

6、炒到羊肉自然析出水份

7、加入辣椒面(我先加了细辣椒粉,后加了粗的辣椒面,可以只加1种)翻炒均匀

8、再顺次加入大量孜然粉和适当的盐

9、继续快速的翻炒

10、到锅中羊肉析出的汤汁收净,羊肉均匀裹上辣椒和孜然便可关火,无需恋战,久炒肉老

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