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腐竹可以泡一夜能吃吗腐竹怎么泡软得快

发布时间:2019-06-20 15:38:32 编辑:笔名

在日常生活中,很多人喜欢吃腐竹。腐竹味道鲜美,营养丰富。很多人不知道怎么泡发,怎么炒好吃。下面小编将为大家介绍腐竹的泡发和家常做法及营养价值,希望对大家有用!

腐竹怎么泡腐竹营养丰富,是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜欢吃并不代表人人都会做,起码很多人就“阵亡”在泡腐竹环节。腐竹怎么泡呢?一起来看看。

1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。

2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。

3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。

温馨提示:目前市场中食品安全问题频出,而腐竹的制作工艺参差不齐,大家购买腐竹时不要买散装产品,可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。

腐竹怎么泡软得快微波炉泡法用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

盐水泡法其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

醋泡法用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。

捏海绵式泡法先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。

温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

腐竹可以泡一夜能吃吗不能吃,腐竹是豆制品,豆制品很容易变质腐败,离开了冰箱要保存是比较难的。

补充:

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。

腐皮一词早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

在网络流行语中,“腐竹”也可为服主的意思,因为二者谐音。

腐竹怎么做好吃腐竹的做法多种多样,荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤皆相宜,口感独特,味道清香。腐竹怎么做好吃,妈妈们可以尝试以下几种做法。

凉拌腐竹材料:胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐、腐竹

做法:

1.腐竹在凉水中浸泡4-5个小时,直至软硬相宜为止;切成小段;

2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝。蒜去皮,拍烂切碎;

3.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入适量盐,腌五分钟;

4. 腐竹入开水锅中烫一分钟, 捞出放入后放入腌好的蒜、胡萝卜、黄瓜中,加入辣椒油、味精均匀搅拌即可食用。

八宝素什锦材料:香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、莲藕胡萝卜、姜葱;八角、酱油、糖、盐、鸡精、香油、料酒

做法:

1、香菇提前泡发,切成片;木耳提前泡发,撕成小朵; 花生米用清水泡2小时以上; 腐竹提前泡发,切成段;脆皮豆腐洗净,切成块;莲藕洗净去皮,切成丁;胡萝卜洗净切成丁备用; 把葱切段,姜切片,准备好八角;

2、锅中注入适量的油,爆香八角和葱姜;

3、下香菇木耳翻炒均匀

4、 加入酱油、糖、料酒翻炒均匀;

5、加入适量的水,没过原料,烧开;

6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐;

7、 烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁,搅拌均匀;

8、 转中火,烧至汤汁浓缩,收干汤汁;

9、关火,加入味精,淋入香油,搅拌均匀即可。

油泼黄瓜腐竹材料:干腐竹数根,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒5粒,生抽少许,盐适量,白糖少许,味精少许,黑芝麻少许,醋少许

做法:

1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。

3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。

4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。

5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。

6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

腐竹的营养价值腐竹又叫豆筋,属于豆类制品,具有和黄豆相似的营养价值,对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已经普遍得到认可。

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健脑作用,帮助预防老年痴呆症的发生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。

2、腐竹还含有多种矿物质成分,对补充钙质,防止缺钙性骨质疏松,同时促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有好处。

3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

温馨提示: 一般人都可以食用腐竹,但糖尿病、酸中毒、肾功能不全者、痛风患者避免食用。

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